家乡春节馒头香

云币网APP下载 2022年08月16日 08:46 59 Connor

在临近春节的时候，年迈的外公外婆总是不顾几位姨妈的阻拦，固执地蒸上二三十斤的馒头，而我们这些年青力壮的小伙儿们，看到外公外婆的辛苦，也要赶回去帮忙做馒头。

家乡春节的馒头是远近闻名的，食材也和普通馒头不太一样，面粉，酒糟，水，糖是必须的食材。而酒糟可经用来发酵，还可以为馒头增加一种酒香味，同时酒糟还可以和糖一样为馒头增加一点甜味。正因为如此，家乡在春节人人都爱享用的馒头便自然而然地带一种甜

甜的味儿！这味道自然是别的地方没有的！

揉面是做馒头的关键，没有力气是不行的，没有技巧就更不行了。把准备好的食材混合在一起，再把它们揉成一个一个的面轩。这面团首先要揉光亮，还要减少面团上的裂纹，再把揉好的面团放入一个用竹子制成的大筐里，然后用塑料膜把筐子盖起来，放在一个干燥的地方，等到第二天，面团发酵便悄然完成。

馒头的雏形在面团发酵后便可以实现了。我们把面团拿出来分成一个个的小面团，在约有一个三四岁儿童的拳头那么大，再捏住面团最不光滑的一个地方，把所有裂纹都拉到馒头的底下，这样可以防止馒头在蒸的时候炸成一朵花。不过这件事说起来简单，做起来难，因为拉完裂纹后要把馒头搓成一个近似圆柱的形状，可这一步要讲究上下大小一样，一不小心下面力用大了，就成了一个“大头娃娃”，不

但不好看，还容易站不稳。

最后就是把馒头放上蒸锅上蒸熟，再在馒头再中间点上一点儿红色，仿佛给白馒头点上了一颗醒目的美人痣呢，一个馒头就这样做好了。白白嫩嫩的馒头带着那颗美人痣静静地躺在热气腾腾的水汽里，就是一副赏心悦目的画啊！

在家乡，馒头也是十分有名的，许多外地人都来买馒头，仿佛没有馒头就没有年味似的。面这次去外婆家，我也学会了做馒头，这就算是一种文化上的传承吧！

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